马铃薯的做法大全
 

　　番茄土豆丝

　　材料

　　番茄，土豆，盐，鸡精，糖，葱花

　　做法

　　1.番茄和土豆洗净，分别切块和丝。

　　2.锅热稍多油，同时下番茄和土豆丝，炒至番茄化成糊状。

　　3.加盐、鸡精、糖调味，撒葱花出锅。

　　土豆炖豆角

　　材料：

　　油豆角/或四季豆500G，土豆一个，姜片几片，黄豆酱2匙，老抽半匙，生抽2匙，盐少许，糖1匙，油少许，五香粉，鸡精少许。

　　做法：

　　1、豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段；

　　2、土豆洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片；

　　3、热锅少放油，洒一些五香粉，待5成热下姜片，待炒出香味下豆角；

　　4、豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热；

　　5、待所有豆角都被炒成翠绿，就把豆角往锅的四周赶，露出锅中间放土豆（土豆放得太早会沾锅），继续中火翻炒；

　　6、待土豆也被炒的中间透明了，下调料：黄豆酱2匙；生抽2匙；盐一点点（有酱了，就一定少放盐）；老抽半匙；糖1匙。

　　7、下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀。

　　8、把锅里的菜平整一下，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准。

　　9、开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖；

　　10、这期间一定不要翻锅里的菜，让它自己炖开才好。

　　11、待水炖的差不多了，掀盖转大火收汁，关火；

　　12、趁余热，放少许鸡精，就OK啦。

　　拔丝土豆

　　主料：土豆（黄皮）300克，

　　调料：植物油40克，白砂糖100克，豌豆淀粉20克

　　做法：

　　1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

　　2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；

　　3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

　　4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；

　　5.上桌时配一小碗凉开水即可。

　　别样土豆拌韭

　　材料：

　　土豆，韭菜

　　做法：

　　1、土豆切片，韭菜切段。锅里烧开水，下土豆片煮熟。不要太烂，硬一点的那种。

　　2、土豆片捞出来，下入韭菜泡1一分钟。捞出。

　　3、韭菜，土豆片，盐，蚝油，辣椒面，一起放在盆里，备用。

　　4、锅里放油，炒花生米，几颗就行了，盛出来放在菜上，

　　锅里继续烧特别热，倒在菜上面，拌菜。好了。

　　口蘑烧土豆

　　材料：

　　口蘑250克，土豆250克，生抽1小勺，老抽1大勺，白糖1小勺，盐1小勺，八角1个，香叶1片。

　　做法：

　　1、把口蘑去蒂洗净，土豆去皮洗净切成小块，用清水泡起来。

　　2、坐锅热油，油温五成热时放入八角爆香，然后加入土豆块和香叶翻炒，炒出香味以后再入蘑菇翻炒均匀，然后调入生抽，老抽，白糖和一点清水，继续翻炒片刻，再改成中火，盖上锅盖闷煮到汤汁收浓，再调入一点盐就可以起锅了。

　　纸包土豆

　　材料

　　小土豆20只，黄油1小块（约30g），盐2茶匙（10g），黑胡椒碎适量，辣椒粉1/3茶匙（2g），法香碎1茶匙（5g）

　　做法

　　1、把小土豆全部整只用大张锡纸包上，放进预热过的烤箱，180度上下火烤15分钟后取出。

　　2、烤土豆略晾凉，就可以在小土豆上分别切十字花，撒上盐、辣椒粉、黑胡椒碎、黄油小块和法香碎。

　　3、重新用锡纸把撒好调料的土豆包好，放进烤箱用180度上下火再烤20分钟就可以吃了。