金针菇的做法大全
 

　　爽口金针菇

　　材料：

　　金针菇、橄榄油、大蒜、胡萝卜、甜青椒、醋、糖、适量食盐、少许鸡精、橄榄油。

　　做法：

　　1、金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。

　　2、大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。

　　3、蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味。和沥干水分的金针菇、胡萝卜、青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油。

　　榄菜金针豆腐

　　原料：

　　豆腐1块，金针菇1把，橄榄菜2瓷勺，糖1茶勺，生抽2茶勺，葱姜末少许。

　　做法：

　　1、豆腐切小块、金针菇进行减掉根部。

　　2、锅中放入足量的油，烧8成热，放入豆腐块两面炸成金黄色，捞出，控油，备用。

　　3、锅中留一点点油，把葱姜末爆香，然后加入金针菇翻炒熟。

　　4、加入炸豆腐块、橄榄菜、糖、生抽翻炒均匀出锅。

　　豆腐三菌汤

　　原料：

　　金针菇、姬菇、白玉菇、豆腐。

　　做法：

　　1、先将这三种菇洗净，也可以用其它的菇类。

　　2、将锅置火上，放入浓汤宝，水开后放入三种菇，中小火煮10分钟。

　　3、加入盐、味精、胡椒粉调味。

　　4、豆腐切成0.5厘米厚的片，放入豆腐，烧沸后起锅即成。

　　金针菇拌纳豆

　　原料：

　　纳豆、黄瓜、金针菇。

　　调料：

　　绿芥末、万字酱油。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净切丁，金针菇切小粒；

　　2、锅中放水烧开，放少许盐、将金针菇焯熟捞；

　　3、绿芥末加万字酱油搅拌成汁；

　　4、将纳豆、金针菇、黄瓜用搅拌好的汁拌匀装入小碗即可。

　　剁椒金针卷

　　原料：

　　主料：金针菇100g、白菜叶5片。

　　配料：剁椒适量。

　　做法：

　　1、锅中注入适量水，水烧开后，将金针菇洗净、切去根部，放入水中焯烫1分钟；

　　2、捞出金针菇，放入白菜叶焯烫至软；

　　3、将白菜叶取出，铺平，取适量金针菇对折一下，放在白菜叶上；

　　4、从上到下卷起，尽量卷紧一些；

　　5、全部卷好后，将剩余的白菜叶铺在盘中；

　　6、放入金针白菜卷，表面撒上剁椒，放入微波可用蒸笼，微波高火加热5分钟即可。

　　酱香菌菇

　　原料：

　　金针菇200克、杏鲍菇200克、万字酱油3勺、食用油适量。

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净沥干水分，切细条。用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净后沥干水分，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用。

　　2、炒锅里加入一勺食用油（黄油效果更佳），油八成热时，倒入金针菇和杏鲍菇，小火煎炒2-3分钟。

　　3、最后倒入3勺万字酱油，煸炒均匀即可装盘。