柠檬马德琳的做法简单是柠檬做法大全的常见菜,不一定要看柠檬马德琳视频才能学会,但怎么做柠檬马德琳最好吃。我很久没有吃过马德琳(Madeleine)了,因为最近在读《French Women Don’t Get Fat》,勾起了对马德琳的美好回忆。在瑞士住的两年,马德琳是最常吃的早点。也许用现在的眼光来看,有点不是那么的健康(因为不是自己做的,是买的包装好的)。因为当时包装上有个穿法国民族衣服的小女孩,所以我总是不由自主把可爱的马德琳和法国小淑女联系在一起。当时家里厨房加饭厅有个大窗子,外面就是花园。吃饭时的心情总是特别好。当年没有现在知道的这些营养理论和健康知识,吃东西的时候比较随心所欲,可是也刚好是那两年,是从有点胖胖的女孩子变回成苗条的人的。马德琳是一种好像贝壳形状的小松蛋糕,吃的方式更接近于饼干(意思就是说手拿着,一次很可能吃一个以上,我的诠释是这样的)。起源颇有争议,不过大多数认为是法国Commercy的Lorraine city。路易十五的时候传去凡尔赛和巴黎,迅速风靡。现在Commercy还是公认的法国出品最好马德琳的地方。我特别去买了有机黄油,因为要吃黄油我干脆就吃最好的,最自然的,味道最香的。

　　柠檬马德琳的食材和调料:

　　鸡蛋1个,白糖2大匙,杯中筋面粉0.25杯,有机黄油2大匙,泡打粉0.3小匙,盐适量,橘汁1小匙,柠檬皮碎1小匙

　　如何做柠檬马德琳才好吃:

　　1.烤箱预热375华氏(190度);

　　2.融化黄油,如果用硅胶做的模具,不需要抹油;如果是其它材质的,要在模具里先抹油,再撒上一些干面粉;撒多了可以杂盘子倒过来拍一拍

　　3.在大容器里放鸡蛋、糖和盐,用手或机器打成淡黄色又稠有蓬松的状态(我是手打的,所以效果不理想),大约打5分钟;

　　4.把过筛的面粉倒入搅匀,再放入柠檬碎和融化的黄油(分两次放黄油)和橘汁;

　　5.把面糊倒入马德琳模具,大的可以有9个左右,小的12个左右,烘焙10-12分钟,或是马德琳都蓬起来,并比较有弹性。

　　6.把烤好的马德琳拿出来,倒在架子上凉一凉。可以直接吃,或是撒上一些白糖。