夹沙香蕉的做法简单是沪菜菜谱的常见菜,不一定要看夹沙香蕉视频才能学会,但怎么做夹沙香蕉最好吃。

　　夹沙香蕉的制作材料:

　　主料:香蕉500克,红豆沙75克

　　辅料:淀粉(蚕豆)15克,鸡蛋清100克

　　调料:油(炼制)60克,白砂糖60克

　　如何做夹沙香蕉才好吃:

　　1. 香蕉去皮,顺长切开,用力背轻轻压扁成长条片;

　　2. 再将豆沙夹在2 片香蕉的中间;

　　3. 改用中火将夹沙香蕉炸成乳白色,捞出沥油;

　　4. 沥油后放入盘内,撒上白糖上桌;

　　5. 炒锅置旺火,放入熟油,烧至五成热,将夹沙香蕉逐块挂上蛋泡糊,放入锅中,改用中火炸成乳白色,捞出沥油;

　　6. 沥油后放入盘内,撒上白糖。

　　夹沙香蕉的制作要诀:

　　1. 盛蛋清的碗要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,一气呵成,中途不能停顿,至蛋白如奶油之状,以筷子插入立定不倒为度;

　　2. 因有过油过程,需准备熟猪油1000克。