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黄豆的做法大全

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  黄豆的做法大全
 

  白萝卜丝炒黄豆

  原料:

  泡发的黄豆200克、白萝卜半根。

  佐料:

  香葱少许、蒜苗半根、葱花、姜末各适量。

  调料:盐5克。

  做法:

  1、泡发的黄豆中撒少许盐,提前腌制一下,可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话,可提前泡一晚,充分涨发开,这样更有利于吸收,它的营养价值能充分的发挥出来)。

  2、香葱切段,蒜苗洗净切碎。

  3、白萝卜洗净,切丝。

  4、锅中放少许油,油热后放入葱姜。

  5、葱姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒。

  6、蒜苗炒香,放入白萝卜丝,进行炒制。

  7、加少许盐,将萝卜丝炒至出水,这样放入黄豆的时候既不会糊锅,萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和,萝卜不辣了,黄豆更清香了。

  8、黄豆放锅内,进行翻炒。

  9、放少许水,让两者的味道充分融合,也能使黄豆能更彻底的熟透。

  10、汤汁收完,关火,撒上少许香葱即可出锅。

  黄豆青菜咸粥

  材料:黄豆、上海青、粳米

  调味料:盐、荤油

  做法:

  1、黄豆与粳米提前一夜泡上。

  2、锅内加足量的水,放入泡好的黄豆与粳米,大火烧开后改中小火烧至梗米开花,黄豆软烂。

  3、加入盐、少许荤油调味。

  4、加入洗净切成丝的青菜,煮至青菜断生即成。

  五香黄豆

  原料:

  黄豆。

  做法:

  1、黄豆一杯,洗净,用水泡几个小时,泡开后,捞入煮锅,加水没过豆子。加盐和五香粉;

  2、拌匀后,煮开,转小火,煮至豆软熟。捞出,加葱花,香菜碎,尖椒碎,红油,花椒油,酱油,拌匀即可。

  酱黄豆

  原料:

  鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

  做法:

  1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;

  2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

  3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。

  茄汁黄豆

  原料:

  黄豆200克,用凉水泡软、番茄3个,去皮,切碎、柠檬1个(挤汁)、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量。

  (番茄去皮方法:用开水迅速烫一下即可轻松去皮)

  做法:

  1、黄豆用凉水完全泡开后,倒掉泡豆的水,把豆放入沙锅中,加水稍稍没过黄豆,大火煮开后,撇去漂浮的泡沫,加盐和糖并转小火盖盖煮;

  2、待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候,加入番茄,大火煮开后,转小火继续煮;

  3、待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后,用大火收汁至黄豆浮出水面,将淀粉用凉水调开后加入,搅匀后煮开,再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成,待凉后可以放入冰箱中冷冻,随吃随取。

  黄豆粉打糕

  原料:

  糯米适量、黄豆粉、白糖适量、椰子汁适量、白糖水少量。

  做法:

  1、干锅烧热,放黄豆粉和白糖炒香,糯米用椰汁煮饭。

  2、将糯米平铺在保鲜膜上,用擀面杖敲打,直到看不到米粒,一旦粘住擀面杖了,就点一点白糖水在上面。

  3、将打好的米糕在炒好黄豆粉和白糖里滚下即可,喜欢的话,可以再撒点白糖在上面。

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