高粱的简介

　　高粱（Sorghumvulgare，spp、），又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

　　高粱的功效与作用

　　1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。

　　2、高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

　　3、高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

　　4、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。

　　吃高粱的好处

　　幼儿吃高粱炒面健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。也可以先在炒锅中放入少量食用油，然后加入高粱面炒熟，再放些白糖，还可以放碾碎的芝麻和花生。然后把炒面加水成糊状，喂小儿服用。

　　年轻人吃高粱黑豆大枣饭促消化。中医学认为，高粱促消化、利小便、止咳喘、补气清胃，对于有消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃一些高粱。

　　喜欢烹饪的中青年人可尝试做“高粱黑豆大枣饭”，选高粱50克、黑豆20克、大枣10个、白糖10克。由于高粱、黑豆均“皮糙肉厚”，因此最好提前泡上四五个小时，然后将原料蒸熟即可食用。

　　老人喝甘蔗高粱粥补阴益寿。滋阴润燥、清热和胃的“补阴益寿粥”（甘蔗高粱粥）很适合老年人，将甘蔗榨汁并取500克左右，选脱皮后的高粱150克。做法很简单，先把泡软后的高粱在清水中煮成粥状，然后加入甘蔗汁搅匀后再稍煮片刻，即可食用。

　　如何挑选高粱

　　优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。

　　高粱的保存方法

　　半年内，高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射）。

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