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糯米粉可以做什么

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  糯米粉可以做:

糯米滋

  糯米糍

  材料

  主料:糯米粉150g,玉米粉20g,

  调料:糖20g,水200ml,油一大勺,馅料:豆沙

  做法

  1、所有材料加到一起,搅匀,成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬,少则粘,多则韧,可按个人口味适当添加。

  2、将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中,以微波炉最大瓦数加热4分钟。

  3、出来后就是这个样子,将熟了的面团稍微搅拌一下(大约相当于和面了),用烤箱纸或者用保鲜膜裹好,放凉。注意,烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水,以防粘粘。

  4、待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水,同样是为了防粘。

  5、团好后,裹上椰蓉,芝麻,黄豆面,等等。芝麻要事先炒过。

  糯米金瓜

  材料

  金瓜半个,糯米粉200克,红豆沙1包

  做法

  1、准备:将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上,以大火蒸20分钟。

  2、和面:将蒸熟的金瓜取出压成泥状,加入糯米粉和成较硬的面团,醒制。

  3、醒好的面团搓条,揪剂约20克一个;红豆沙搓成每个约10克;将面剂用手压成中间厚边薄的面片,放入豆沙馅,包制成圆球状,手指压住圆球的上下间,用牙签从底部朝上压出痕迹,即成生坯。

  4、蒸锅坐火上加入适量的水,水开后放入生坯,大火蒸5-8分钟即可。

  糯米煎红枣

  材料

  食用油50克,精盐3小匙,白糖7小匙,糯米100克,红枣50克,青豆20克,淀粉30克。

  做法

  1、糯米洗净后蒸熟,调入精盐、白糖;把红枣洗净煮透;青豆洗净;

  2、平底锅内倒入油,放入糯米饭,用小火煎至表皮香脆;

  3、然后把红枣、青豆摆到糯米上,再用小火煎一下,铲起切成小块即可。

  注意

  黏香脆甜,口感软糯。此菜制成后应速食,以免凉后变硬。

  紫薯糯米糍

  材料

  紫薯250克,糯米粉125克,白糖75克,玉米油30克,常用水169克,绿豆沙300克,椰丝1/2杯

  做法

  1、将1料放入小锅里置炉上开大火,煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎,冷凉备用。

  2、将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉,用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟,视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,手不要直接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝即可。

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