主料： 油皮250克 南瓜500克

　　辅料：辣椒(红、尖) 35克 番茄20克 小麦面粉50克

　　调料： 植物油100克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米) 15克 香油15克

　　番瓜豆皮卷详细制作步骤

　　1. 将西红柿去籽去皮，切成3片；

　　2. 鲜红辣椒去蒂去籽，切成米粒状；

　　3. 用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用；

　　4. 将番瓜（南瓜）去瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分碾成泥，加盐、味精、香油、鲜红椒粒、面粉和湿淀粉调成糊；

　　5. 将豆皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将番瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住；

　　6. 炒锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入豆皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米长的段，摆入盘中成花瓣形，中间以西红柿点缀即可。