枣泥荷花卷的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜,但怎么做枣泥荷花卷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:湘菜 甜品/点心 工艺:包卷炸

　　枣泥荷花卷的制作材料:

　　主料:枣(干)130克

　　辅料:鸡蛋300克,莲花150克

　　调料:糖桂花25克,小麦面粉25克,花生油100克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)50克,香油25克,白砂糖50克

　　枣泥荷花卷的特色:焦酥,香甜,可口。

　　枣泥荷花卷的做法:

　　1.选用上等小枣,用凉水浸泡,入笼蒸熟,去掉皮和核,捣成枣泥;将枣泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入锅中,用微火炒半小时,待枣泥呈稠糊状时,淋入少许芝麻油搅匀,即制成枣泥馅。将枣泥馅加入桂花糖拌匀,搓成小指一般大小的圆条,然后切成4厘米长的段。

　　2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的淀粉调制成雪花糊。

　　3.荷花去掉外层几片花瓣,再把里面嫩的花瓣掰下来,剪成8厘米长,4厘米宽的片,把枣泥馅放入荷花瓣上的一端,滚成卷,搭口处抹上蛋糊,两头用干淀粉封口。

　　4.将花生油烧到六成热时,把荷花卷裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,然后装入盘内,撒上糖粉即成。

　　食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。