主料： 小麦面粉600克 芝麻50克

　　辅料： 鸡蛋50克

　　调料： 酵母15克 大葱50克 盐10克 碱1克 香油50克

　　芝麻大饼详细制作步骤

　　1.鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，备用。

　　2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

　　3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成两块，分别擀成长方形的薄面皮，均匀地抹上麻油，撒上精盐和葱末，由外向里卷起来，搓成长条，再卷起来按扁，擀成厚约1厚度的圆饼，上面抹上鸡蛋液，撒上芝麻，做成大饼生坯。

　　4.平锅内倒入麻油，烧热后放入大饼生坯，煎至金黄色，翻过来，待另一面也煎至金黄色时取出，切成菱形小块，装盘，趁热食用。