原料：

　　绿豆和水的比例1:8,冰糖,桂花适量

　　做法：

　　1.绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开

　　2.煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用

　　3.尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

　　4.将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可

　　5.晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味

　　6.捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味