薏米是禾本科植物薏苡的种仁，主产于湖南、河北、江苏、福建等省。多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然的珍品，用来祭祀，现代人则把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。薏米的营养价值也很高，还被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它则被称为“生命健康之友”。

　　薏米是以去除外壳和种皮的种仁入药。薏米味甘、淡，性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能。可用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣。薏米种仁是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤对老弱病者更为适宜。