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麻辣豆腐

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  麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。麻婆豆腐主要由豆腐、辣椒、花椒等构成。麻来自花椒,辣来自辣椒,因此这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

  此菜大约在清同治初年,由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐也就被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

  麻婆豆腐在夏天食用能生津止渴、健脾,健身防病,也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。此菜还富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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