五香烤麸

　　原料：

　　烤麸，桂皮，八角，五香粉，生姜，酱油，白糖，盐，黄酒，植物油，清汤

　　做法：

　　1.将烤麸用手撕成长条，放入沸水里煮10分钟；

　　2.然后捞起用清水冲洗后尽力挤干水分；

　　3.烤麸放入微波炉烤至表面发脆呈微黄色，炒锅下油；

　　4.放入压扁的姜块和洗过的桂皮、茴香小火煸出香味；

　　5.倒入烤麸煸炒，加入清汤、酱油、白糖、盐、黄酒和五香粉；

　　6.烧开后转小火焖烧约1小时左右，最后将卤汁收干即可。

　　青红椒炒烤麸

　　原料：烤麸，青椒，红椒，蒜片，盐，胡椒粉，糖，香油，水

　　做法：

　　1.将材料分别洗净后，切成大小一致的片状；

　　2.将锅预热后，放油及蒜片爆香后；

　　3.再放入调味料煮沸，再放入烤麸然后改中火；

　　4.煮到汤汁收干入味，再放入红青椒片略炒至熟后即可。

　　咖喱烤麸年糕

　　原料：年糕，烤麸，胡萝卜，洋葱，咖喱

　　做法：

　　1.胡萝卜去皮切片，洋葱切片，烤麸切块；

　　2.锅中烧水，将年糕放入，同时放少许盐和油同煮；

　　3.待年糕煮软后关火，过遍冷水沥干，锅中热油；

　　4.放入胡萝卜片和洋葱片翻炒；倒入开水关火；

　　5.放入咖喱块搅融化后重新开火；

　　6.最后倒入年糕和烤麸，煮开后，约5分钟即可。

　　可乐烤麸

　　原料：

　　烤麸，黑木耳，豆腐干，可乐，食盐，冰糖，葱，八角，花椒，桂皮，干辣椒，调和油，香叶

　　做法：

　　1.豆干切条，木耳泡发洗净撕小朵，烤麸泡开切成块；

　　2.花生米洗净煮熟，烤麸炸成金黄色，锅内留底油；

　　3.放入姜片，葱段，花椒，干辣椒爆炒出香味；

　　4.加入烤麸和木耳，倒入可乐，加入各种调料；

　　5.放入花生米，大火煮一阵子加入豆干，老抽，冰糖及盐；

　　6.最后翻炒至水分吸干即可出锅。

　　冬菇烤麸

　　原料：

　　烤麸，干香菇，酱油，味精，姜，八角，桂皮，香油，黄酒，菜籽油，白砂糖

　　做法：

　　1.烤麸撕成均匀的小瓣，沸水煮过，冷水漂洗再挤干水分；

　　2.炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄；

　　3.原锅留底油，置中火上，把八角、桂皮、姜块，烤麸入锅；

　　4.加水及黄酒、酱油、白糖烧制，待汤汁收浓到2/5左右时；

　　5.加入香菇，继续收浓至汤汁剩1/5左右时，拣去八角、桂皮、姜块；

　　6.放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。