穿心莲为爵床科植物，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。穿心莲本身既是药，也是菜。

　　咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。穿心莲怎么吃?下面本文将介绍穿心莲的吃法。

　　穿心莲的功效与作用：

　　心莲味苦，性寒;归心、肺、胃、膀胱经;具有清热解毒，利湿消肿的功效。

　　春天宜于降火去燥。治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。

　　穿心莲的食用方法：

　　一、凉拌穿心莲

　　原料：

　　穿心莲1斤、蒜三瓣、糖一小撮，盐、麻油、味精适量

　　做法：

　　1、蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他调料拌匀。

　　2、锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内。马上捞出。

　　二、姜丝拌穿心莲

　　原料：穿心莲、

　　调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油

　　做法：

　　1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。

　　2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分

　　3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。

　　4、控干的穿心莲切成小段捏成球。

　　5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、味精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。

　　6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。