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养身红糖杞子面包的做法

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  主料:高筋粉350g、红糖姜汁95ml、汤种面糊97g、全蛋液54g、盐6g、白糖20g、酵母10g

  辅料:杞子50g

  养身红糖杞子面包做法

  1.杞子泡5分钟,洗净滤干水份放一边待用;

  2.姜块去皮,切薄片。锅内加水,倒入姜片,煮沸关小火煮10分钟后放入红糖煮溶红糖,滤出红糖姜汁放凉待用;(如有姜粉可直接用姜粉替代姜汁)

  3.汤种面糊的制作。锅内倒入95克水,加入18克高筋粉,搅拌均匀,小火搅拌至可以划出纹路即可离火,放凉,常温时倒入干酵母,拌匀至酵母溶化;

  4.不锈钢盆内倒入高筋粉,再加入带有酵母的汤种面糊搅拌均匀;

  5.加入其他材料搅拌均匀;

  6.倒入面包机内桶;选择甜面包程序,启动面包机,开始搅拌;

  7. 25分钟后暂停面包机。重新启动面包机,继续搅拌,再搅拌多一个25分钟;

  8.第二个25分钟后,关闭面包机。(此时的面团己非常光滑,己达到扩展阶段了。这是作甜面包的最基础效的面团。)拿出面团,揉搓摔打10分钟左右至可拉出手模即可。面团此状态为完整阶段。

  9.把完整阶段的面团放进面包桶,倒入杞子,再次启动面包机;

  10. 10分钟后再次关闭面包机;盖上面包机盖子进行基础发酵;

  11.因为天气还不算热,所以需用毛巾或其他辅助用具包一包面包机,让它体内温度可以恒温。40分钟后发酵至2倍大;

  12.把发酵好的面团拿出来,分割切团(每个200克)醒发;(室温10分钟即可)

  13.将醒发好面团排气。用擀面杖擀薄面团至土司模宽度;

  14.由上至下卷起;

  15.放入土司模,置于烤箱中进行最后发酵;

  16   发至9分满。取出刷蛋液。预热烤箱,190度,中途盖上锡纸,烤30-35分钟即拿出。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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