蒲公英是春季常见的野生植物，开着一朵小黄花，很是受人喜欢，中医介绍，蒲公英是很好的药食兼用的植物，既可以食用，而且也具有很好的药用价值，春季爱上火的人，可以多喝一些蒲公英水。

　　蒲公英就是最适合嗓子上火的天然抗菌素，对嗓子上火、扁桃体发炎很有效。

　　对于女人来说，蒲公英也是她们的贵人。春天到夏天，多吃点鲜蒲公英。为什么?因为蒲公英通肝经，祛火，消炎。女性现在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝郁。吃上6个月凉拌蒲公英，到秋天，大多人的乳房就会柔软很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能买着鲜蒲公英的话，捣碎了敷在上面，就很有效。

　　慢性肝炎的人，在中国占的比例相当大，转成肝癌的几率也不小。如果服用三年生以上的蒲公英茶，辅助治疗的效果还是很不错的。蒲公英的食疗方法

　　在农家饭的餐桌上，蒲公英通常是下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体里面顿觉清爽了不少。平日里阴虚火旺的您，在春天要多吃些蒲公英。而身子骨弱、阳虚的人，却消受不起蒲公英，因为她毕竟是寒、苦的阴性食物。即使是爱吃她那个苦味儿，也不可吃得过多，每天50克，足矣!

　　类似日本天妇罗做法的蒲公英：将调了花椒面和味精的鸡蛋面粉稀糊挂在蒲公英的叶子上，拎着到油锅里炸，出锅的样子就好像是蒲公英的活体雕塑一样，吃起来还是酥脆的。还有用蒲公英做蛋花汤的，也是败火的食疗。

　　当然，所有的野菜都可以用来做馅儿，蒲公英也不例外，但焯过再剁碎的做法，从营养学角度来看，并不科学，因为含金量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营养，那就是-洗洗涮涮，直接蘸酱吃!

　　蒲公英最好的采摘时间：在每年的四五月间，蒲公英开花之前，水嫩、营养而且还有药用价值。