【山药粥】

　　原料：干山药片45-60克，粳米100

　　做法：取干山药片45-60克，或鲜山药100-200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

　　功效：山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。