大枣泡水喝具有养肝排毒的功效，而且大枣的冲泡细节决定着它功效的高低。大枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的大枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素c含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维c。此外大枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒，胃痛等病症，若是放入桂圆则可以补血。如果再加上枸杞子，就能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞了。

　　而且中医认为大枣能补中益气、养血生津。且鲜枣维生素含量更丰富。但是它有时令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗。据实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，近而达到保肝排毒的功效。