枸杞头也叫枸杞菜，是枸杞初春的嫩茎叶，作为栽培食用最多的是华南地区的广东、台湾和广西等地。随着人们生活水平的不断提高，在北方菜市场和餐桌上日渐增多。枸杞头味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。

　　枸杞头的食用从古就有，据明徐光启《农政全书》记载：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们的美容菜。