人参属五加科多年生草本植物，也叫山参、园参、人衔、鬼盖，棒槌，在中国药用历史悠久。多生长在北纬40—45度，东经117.5°—134°之间，我国吉林、辽宁、黑龙江、河北、山西、湖北等地也产人参。主产于东北三省，在东北又被称为东北三宝之一。人参命名方式有四种，按照生长方式命名有野山参、移山参、园参三种。按照产地命名如吉林人参、韩国高丽人参、美国花旗参、辽宁石柱参等。按照炮制方法命名如红参、白糖参、生晒参、保鲜人参、活性人参等。也有复合式命名如高丽红参、吉林野山参、宽甸柱参等

　　人参主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎短，上有茎痕和芽苞；茎单生，直立，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；雄蕊5，花丝短，花药球形；子房下位，2室，花柱1，柱头2裂。浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2个，扁圆形，黄白色。