7月25日,由中国健康教育中心、健康时报社联合主办,特仑苏支持的"胆固醇健康传播行动专家巡讲"第二场在京开讲。国家二级营养师王旭峰指出,要减少胆固醇摄入,就要避开三个误区。

　　误区一：胆固醇是"万病之源"

　　很多人谈胆固醇"色变",认为胆固醇一点都不要摄入最好。王旭峰指出,其实胆固醇是人体必不可少的,人体里很多激素是以胆固醇为前提来合成的,比如雄性激素和雌性激素。所以适量摄入胆固醇会对健康产生帮助。但目前在我国普遍存在胆固醇摄取过量的问题,我国高血脂人群已经达到1.6亿,其中以高胆固醇危害最为严重。

　　误区二：植物油也含胆固醇

　　关于胆固醇很多人还有一个误区,认为植物油里也有胆固醇,原因就是某品牌植物油在广告宣传中特别强调"本品不含胆固醇".其实所有植物性食品都不含胆固醇,植物油也不含胆固醇,胆固醇只存在于动物肉类食品、蛋、奶中。

　　古人讲究以谷为养,但现在人们的饮食结构正在偏离这个方向,以前欧美国家看到东方人以谷物为主的饮食结构之后非常羡慕。但我们自己的饮食结构却越来越接近于西方,动物食品在膳食结构中占的比例越来越大,这也是最近几十年来富贵病频发的真正原因。

　　王旭峰提醒,要减少胆固醇摄入,就要减少动物食品的摄入,如动物大脑,这是所有食品中胆固醇含量最高的。重庆火锅喜欢涮动物大脑和动物内脏,而这些都是胆固醇含量极高的食物。

　　误区三：胆固醇高不能吃蛋黄

　　蛋黄的胆固醇含量很高,100克蛋黄中含有的胆固醇能超过1000毫克以上。而每个成年人每天需要多少呢?中国营养学会推荐的是每天300毫克。很多老百姓都听过这样的说法,很多人因此不敢吃鸡蛋。王旭峰指出,在高胆固醇食品中,蛋黄是个例外,每天吃一到两个鸡蛋完全没有问题。

　　需要注意的是,蛋黄对血液当中的胆固醇升高作用并没有想象中那么可怕。美国曾经就蛋黄当中的胆固醇对健康的影响做过研究,实验人群都是高胆固醇血症患者,第一组在他们每天正常饮食情况下,每天吃一个蛋黄,第二组就是正常饮食,不加蛋黄。结果一个月下来发现,吃蛋黄的这组血液当中胆固醇水平不仅没有升高,反而有略微下降,另外一个对照组,不吃蛋黄的没有变。究其原因,就是因为蛋黄里面除了高胆固醇,还有一个有益成分--卵磷脂。所以一天吃一到两个鸡蛋是完全可以的。