说起洗菜,很多人都认为很简单,水龙头一拧,拿水一冲便大功告成。但是蔬菜上的农药残留,可能还死死地依附在上面,这样草草了事的洗菜方法根本拿它没办法。当然日常生活中还存在很多洗菜的误区,下面来一起看看吧。

　　误区一、清水浸泡越长越好

　　浸泡时间过长或增加亚硝酸盐含量

　　“其实在洗菜时,如果使用凉水进行浸泡,蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛或其他化学物质,有可能会溶解在水中。如果使用热水进行浸泡,温度过高,有可能会破坏蔬菜中含有的维生素,造成营养流失”,专家告诉记者。

　　清水浸泡本身是去除蔬菜中农药残留较好的方法,一般来说泡10分钟左右是比较合适的,但并非浸泡时间越长,去除农药残留的效果越好,尤其是在夏季,由于气温较高,一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生,专家表示。

　　另外,也有媒体报道称蔬菜浸泡时间过长,其中的亚硝酸盐含量也会随之增加,专家告诉记者,亚硝酸盐的确有增加的可能性,但这一点并不能肯定。一般来说,蔬菜在浸泡前,都会有破损,如去根、菜叶破损等,使得蔬菜裸露在空气中并与空气接触,这的确会导致蔬菜中的亚硝酸盐含量增加,但蔬菜在水中浸泡时,由于处在相对密闭的环境中,所以并不能肯定亚硝酸盐的含量会随着浸泡时间的延长而增加。

　　误区二、先切后洗更干净

　　易使断面氧化,营养素流失

　　对于先切后洗是否能更有效去除农药残留,专家表示, 一般来说,我们并不建议将蔬菜切开后再进行清洗,因为切开后,蔬菜的断面处与空气接触,有被氧化的可能。另外,清洗过程中,一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上,所以,先洗后切的做法是比较科学的。

　　专家表示,先切后洗的做法实际上是不科学的,推荐市民还是先洗后切。因为切菜后会在蔬菜表面形成刀口等破损,再进行浸泡也会导致营养素的流失。

　　误区三、淘米水只洗一次

　　很多市民认为淘米水、淡盐水有杀菌作用,洗了蔬菜后便没有进一步冲洗。“其实用这两种洗液,一般都是在固定容器中洗,农药都溶解在了水中。”专家提醒,不论用什么洗液洗菜,洗完后都必须用流水冲3-5分钟。