您了解素食吗？

　　传统瑜伽素食主要是以这样几类食物：新鲜的水果、奶、豆类、蔬菜以及坚果和谷类。现代素食产品，无论是从外观，口味、加工方式上已经完全脱离了传统豆制品，达到了一个新的阶段是以往我们从未想到和预见到的。如同电脑改变我们的生活一样，食品种类的更新和饮食观念的改变随着人类对自然和自身的认识的提高发生着改变，并悄悄影响着我们的生活。但是，如同一粒种子入土开出灿烂的花朵，最初仅仅是一粒不起眼的种子一样素食也是如此。现在我们常见的素食产品的基本构成无外乎以下几种，魔芋、大豆、小麦和香菇等天然产品，有区别的只是加工方式的改变。

　　魔芋：又叫磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等。它同芋头同属一个家族，在植物分类上属天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来，魔芋食品以它独特的口感奇特的保健和医疗功效而风靡全球，并被称为“魔力食品”。魔芋含有独特的营养。据分析，每百克魔芋球状大茎中，含葡萄甘露聚糖高达50克，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白质4.6毫克，脂肪0.1毫克，钙45毫克，磷272毫克，铁1.6毫克，锌2.05毫克，锰0.88毫克，铬0.25毫克，铜0.17毫克，葡萄甘露糖744毫克。近年来的研究证明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，因其分子量大，粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。

　　大豆：瑜伽饮食观认为大豆的蛋白质优于肉类蛋白质，且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足，组分齐全，属于“优质蛋白质”。大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含能导致人体心，脑血管疾病的胆固醇，大豆所含的豆固醇具有降低人体血清胆固醇，防治脑溢血及动脉硬化的功能；大豆的钙含量（0.02%）是牛肉的20倍；含铁（0.01%）是牛肉或牛奶的10倍；大豆中含有20%以上的膳食纤维，膳食纤维具有促进肠胃蠕动，加速排泄的功效，它虽然不被人体吸收，但能携带有毒物质排出体外，被列为“第七营养素”；大豆中含有弱雌激素，因此多食大豆食品可以大大减轻更年期妇女的骨质疏松、潮热等多种症状。

　　至于小麦和香菇更是大家常见常吃的商品，功效和应用也是众所周知的。

　　以上常见的商品构建了素食的基本架构，在现代化的工厂中加工成美味营养的素食佳肴。现在，这些味美健康的产品就在您的身边，您应该试一试，亲身感受一下素食的魅力。素食的基本理念就是绿色健康，因此您不用担心会吃到添加了防腐剂和其他有害物质的产品，您所需要的是进入这个领域，亲身感受一下素食的魅力。