当产生搬去中国的念头时，首先映入我脑海的就是豆腐!想到将要领略到历史悠久的 href='/' target='_blank'>素食文化<，遐想着可以吃到各种各样的豆腐，这一切令我兴奋不已。一些生活在美国的中国朋友告诉我，素食在中国并非我想象的那样普遍。尽管仅一线希望尚存，但作为一个茹素10年的素食者，我花了许多心力搜寻全世界的素美食——我很明白事实总是和人们所讲差别很大!事实上，当我真的来到中国，我发现这里的素食主义不仅存在，且还在成长壮大。

　　听从味蕾的指引，我来到了福建省泉州市。找到一份工作，预订了航班，我飞往这座海上丝绸之路上的古老港口城市。泉州，一座拥有大量佛教徒(和道教徒)的古城、中国最早的清真寺(公元1009年建立)及孔庙的城市，正在日新月异的发展着。每一个角落都有品种繁多的素食点心在等候我。我品尝到了素虾、素排骨(有“骨”有“肉”!)、素热狗(完全不同于西方热狗)、素鱼翅羹(不敢吃)，和任何你能想象到的仿荤食物。我甚至还吃到了素煎蛋!我居住在泉州老城区——鲤城区，在当地一所高中教授英文。距离我公寓不到2个街区的范围内，有5家素食餐厅，其中2家提供自助餐。泉州随处可见供应素食的餐厅，如果你愿意和僧侣们一同用餐，就可以在大多数庙宇享用免费午餐和晚餐。在这座城市里，有太多餐厅太多食物选择——我简直不敢相信自己竟有如此运气。

　　现在让我们回到最精彩的部分：豆腐!在泉州可以吃到任何你能想到的豆腐：软的、硬的、软硬适中的、近乎液态的、干的、湿的等等。我的最爱是一种扁片状豆制品，可调卤汁凉拌食用。由于豆类和豆腐是如此的便宜，在家烧饭也变得更加简便。泉州春卷大概是我最喜欢的街边小吃，这是一种用极薄的饼皮包裹着香菜、花生和糖的纯素食品!午后散步的美食诱惑有包子、炸麻花、香煎胡萝卜和白萝卜、以及最好吃的油韭菜馅饼。

　　在我离开泉州前的最后几个月里，又有好几家素食自助餐厅开张。连我那些嚷嚷着离不开肉的学生们也忍不住冲去全素自助餐厅吃午饭。他们都说：“实在是太便宜了，想吃多少就吃多少”。我甚至还找到一家卖素蚝油的全素杂货店。在这座城市里，我吃了榴莲和许许多多的蘑菇，结识了新朋友，还帮一些朋友开了家纯素咖啡店。这段精彩的日子远非简单的博文能够描述清楚。如果你来中国旅行，请一定到泉州古城走一走。