冬瓜是佳蔬，它肉质细嫩，味道鲜美，清爽可口，是夏秋两季的重要瓜蔬。冬瓜是良药，冬瓜肉、冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜瓤均可入药治病。

　　冬瓜肉还是一味美容、减肥佳品。《食疗本草》记载：“欲得身轻体健者则可长食之。”现代营养学家认为，冬瓜肉不含脂肪，不含糖分，含纳量低，为身体肥胖体态臃肿之人的佐餐佳肴，经常食用，可以减肥，尤其妇女保持体型健美的理想瓜菜。

　　现代营养资料表明，每100公克的冬瓜肉中，含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克。还含有粗纤维，钙、磷、铁、尼克酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等人体皮肤、肌肉、毛发所必须的营养成分，经常食用冬瓜有利于美容和健康。

　　冬瓜外用，可治疗痱毒，有利于皮肤美容。《中华本草》载：“冬瓜切片摩痱子甚良。”至今，民间仍有人沿用此法。

　　对于冬瓜的润泽肌肤、抗衰容颜、增白嫩肤作用，中医药古籍也早有记载。《神农本草经》认为冬瓜籽能“令人悦泽好颜色。”；《本草纲目》指出：冬瓜籽“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”

　　现代营养研究认为，冬瓜籽含脲酶、皂甘、脂肪、瓜氨酶、不饱和脂肪酸、油酸等成分，可降低血液胆固醇，还可以抗衰老，而冬瓜仁所含的植物脂肪由中的亚油酸等成分，是人体理想的美容皮肤剂。

　　冬瓜含水分量多，味道清淡，与味重的食材配合，可以做出多种名菜及家常菜。

　　一、蘑菇烧冬瓜

　　材料：

　　冬瓜500克，蘑菇100克

　　调味料：

　　香菇粉1大匙、胡椒粉、香油少许、盐2小匙、酱油、清水(或高汤)2碗、太白粉

　　做法：

　　冬瓜去皮切块状，放入烧热的油锅中煎炒，加入蘑菇、清水(或高汤)煮至烂熟，放入调味料及太白粉勾欠，洒上香菜即可。

　　二、冬瓜粥：

　　材料：

　　冬瓜600克，米半杯，高汤1罐，冬天食用可加姜两片

　　做法：

　　1、冬瓜分3份，冬瓜皮、冬瓜肉、冬瓜仁。

　　2、用小纱袋装冬瓜皮与冬瓜仁。

　　3、把所有材料加水煮成粥。

　　4、去掉装有冬瓜皮与冬瓜仁的小纱袋即可食用。

　　功效：利尿去湿、益气耐老、健脾、美白肌肤、瘦身。

　　三、冬瓜素肉汤

　　材料：

　　冬瓜一斤、素肉几片、木耳四片、姜3片、高汤4杯。地骨皮3钱、茯苓4钱、大腹皮2钱。

　　调味料：

　　香菇粉1大匙、胡椒粉、香油少许、盐2小匙。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，素肉片加太白粉拌匀，木耳切小块

　　2、高汤4杯，加入冬瓜和姜片主8分钟，放下木耳、素肉片

　　3、放入调味料即成

　　功效：轻暑解热，适用于暑气烦躁、虚火干渴，亦可消除体内多余水份

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