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调味的艺术让素食更可口

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调味的艺术让素食更可口

调味的艺术让素食更可口

  糖:令血液变酸、给你大量毫无营养价值的热量、令你疲倦沮丧、令你蛀牙。

  盐:令你血压提高。

  油:市面上一般发售的花生油、粟米油、菜油在提炼过程中都加进对身体极不利的化学物质,而且其中大部分营养素已经毁坏了。

  蚝油:如果真的含有蚝,大多数在污水中长大,满含毒物;如果没有蚝的成份,则是化学染料加糖加味精,对身体一样有害无益。

  究竟怎样调味才令人健康又吃滋味?想转变习惯改为素食的朋友不时觉得素菜「不够味」,其实主要原因许多时候是厨师不懂得调味。

  调味的艺术其实非常简单:

  怎样使用健康又美味的调味料?不妨参考以下的建议(各种调味品依健康程度排先后):

  ▲ 甜味:红菜头、无花果、杞子、蜜糖、麦芽糖、枫叶糖浆。

  ▲ 咸味:面豉酱(即日本式的「味噌」)、紫菜(或海带、海苔、昆布)、有机豉油(不是普通平价的化学豉油)。

  ▲ 酸味:柠檬汁、醋(天然产品,不是平价的化学醋)。

  ▲ 香味:各种天然香料(不是花椒八角那些卤水料)、麻油。

  ▲ 其它味道:芥酱。

  ▲ 油:橄榄油(冷压式,最好是有机的)、小麦胚芽油、山茶花油。 把以上的调味料适量运用,不难天天做出色香味的饭菜。话说回来,至少同样重要的是选取合时又新鲜的佐料(最好是有机的水果瓜菜),因为它们天然的香味和味道,已经够吸引人,只要用一点点调味料画龙点睛就可以了。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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