吃素，渐渐成了都市人的一种新时尚。每到聚餐的时候，总会有那么一种不同的声音：“你们随便用。我吃素。”深圳的素食馆越来越多，吃素者对此如数家珍：仙湖植物园的斋菜馆、宝安路的登品素食府、沙井的随缘居、香蜜湖的云来居、龙岗中心城的自然素食馆等等，在静谧优雅的餐馆内每天都是“应者如云”。

　　吃素有利身心健康

　　与信仰有关的吃素妇孺皆知。目前都市人更多的是把它当成一种健康时尚来追求。吃素有利于身心健康，已经成为社会的一种共识。

　　目前，困扰都市人群中的疾病，如肥胖、癌症、脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病等等，按照营养学专家的说法是，“吃得太好了”。素食，特别是植物性食物，含热量和脂肪量都低；饱和脂肪酸含量少，血中胆固醇自然较低；食物纤维素多，除了较易达到饱足感，还能维持排便通畅。专家说，蔬菜富含维生素，既能保护肝功能，还能促进肝细胞再生，增加肝脏的解毒能力。燕麦、小米、黑芝麻、黑木耳、海带、茄子、萝卜、蘑菇、香菇、金针菇，以及菜花等，都是能降脂的素食。

　　素食者夏爱华说：“常年在职场打拼，工作压力大，导致我胃口不佳，食欲不振。朋友劝我不妨吃吃素食。爱上素食之后，我身体轻盈，头目清明，精力充沛，轻松脱离了亚健康行列。我会将素食进行到底。”

　　素食者张军霞则是源于生病继而为了减肥。她说：“第一次认识素食的魅力，是在大学的时候。一次胃痛，上铺的同学硬是‘逼着’我吃了几天素食，胃痛竟然好了。大学毕业很久了，一次同学聚会的时候，发现我的上铺依然窈窕身材，她说坚持吃素。我现在餐桌上的主打菜就是素食。”

　　刘敬胜现在义无反顾地爱上素食，理由也与健康有关。当时，他体重以每年5公斤的速度递增，单位体检结果，“怀疑是糖尿病”，让他寝食难安。医生劝他“管住嘴、撒开腿”，他开始了瘦身计划并坚持吃素；三个月后，降了30斤，血糖正常。