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空气中的氧是如何影响茶叶质量的


发布人:站主【主站留言】    日期:2015/5/23 4:37:18    下载DOC文档    微信分享  正法护持     

 
 
     

  空气中含有21%的氧,它很容易和其它物质相结合,发生氧化反应,从而使物质发生变化。茶叶与空气中的氧结合而发生氧化反应的物质,主要是茶多酚中的儿茶素和维生素C。受氧化的茶叶,会发生质的改变,使茶汤色变红,甚至变褐,使茶失去鲜爽味。暴露在空气中越久,氧化得越严重,茶叶的质量也会变得越差。

  实践证明,在高温无氧善下贮藏,虽外观也发生褐变,但与上述褐变有些差别,而内质并无变化。这一结果表明,高温与氧比较,氧是影响茶叶质量的更主要因素。所以大量贮存茶叶,最好采用真空法和氮气法。家庭贮存茶叶的盛器,做到相对密闭是很重要的。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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