是肉七分毒：蛋类

　　在讨论鸡肉的那个章节里，我们看到下蛋对母鸡变成一种酷刑。因为受到人为的操纵，母鸡变成了下蛋的机器。

　　这是人类想改变自然的一种企图心，但结果却不见得对人类好。因为蛋不仅是母鸡经过压力而产生的，且蛋本身对健康并没有什么好处。

　　因为蛋绝对是造成血管栓塞的胆固醇来源。一颗蛋黄大约含了220～260毫克的胆固醇，而我们人体每天分泌100～300毫克的胆固醇，所以每天一个蛋是对人体有害的，因为每天吃进的胆固醇会累积在体内，逐渐导致我们的血管阻塞。

　　而且，有许多蛋是我们无形中吃进的，像是许多加工食品、蛋糕、饼干都含有蛋。所以实际上，我们每天平均是吃两到三个蛋到肚子里。

　　蛋和鸡肉、鱼肉是一样的，都含有高蛋白与脂肪。蛋的腐败速度也很快。若不经冷藏，几个小时以后细菌就会开始繁殖。

　　吃蛋的结果跟吃胶水是很相像的。蛋黄的脂肪会包围红血球，使它们容易黏在一起。事实上，在许多传统社会里，人们会拿蛋来黏破碎的陶壶。

　　蛋也含了过多的硫。如果一颗蛋破掉，而你任其腐烂的话，你所闻到的恶臭便是硫的味道，而硫对肝脏与肾脏是不好的。所以吃蛋并没有我们想象中的好。