素食的好处极多。至少具有下列十大益处：

　　1） 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。常见的百岁老人，多以素食为主。

　　2） 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

　　3） 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

　　4） 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与多种癌症有相当密切的关系。

　　5） 较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

　　6） 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

　　7） 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

　　8） 价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

　　9） 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

　　10） 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。