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清炒生菜做法不科学

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  在饭店就餐时,如果您想点道生菜,服务员往往会问:是清炒、蚝油还是蒜蓉?这几种生菜的做法,除了个人品味喜好外,不同的做法是有不同功效的。
  据北京人民大会堂高级营养配餐员陈林生介绍,生菜含有丰富的营养成份。其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。
  清炒生菜
  清炒生菜,具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠,降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
  蒜蓉生菜
  蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效。对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一食疗的作用。
  生菜配豆腐营养又健康
  生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
  陈林生说,从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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