在中国皮肤的颜色是健美的重要标志。皮肤的黑白与皮肤中的黑色素多少有关。而饮食的调整能减少黑色素的合成，有助于黑皮肤变白。
少摄入富含酪氨酸的食物，因为酪氨酸是黑色素的基础物质。也就是说，黑色素是由酪氨酸经酪氨酯酶的作用转化而来的。如果酪氨酸摄入减少了，那么合成黑色素的基础物质也就减少了，皮肤就可以变白了。所以应少吃富含酪氨酸的食物，如马铃薯，红薯等。
多摄入含维生素C的食物。化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。因此，多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔、新鲜绿叶蔬菜等。
注意摄入富含维生素E的食物。现代科学研究证明，维生素E在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过氧化。而人体内的脂褐素是不饱和脂肪素的过氧化物。维生素E则具有抑制它们过氧化的作用，从而有效的抵制了脂褐素在皮肤上的沉淀，使皮肤保持白皙。同时维生素E还具有抗衰老的作用。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。