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餐馆经营 以特制胜


发布人:站主【主站留言】    日期:2014/9/5 21:11:04    下载DOC文档    微信分享  正法护持     

 
 
     

很多创业者初次进入餐饮就把目光投向了特色小餐饮,这类餐饮的经营方式灵活多样,往往能够根据市场变化及时调整,不断推陈出新。除受资金限制较小(一般不会超过5万元)外,很多投资者看好的正是期望靠“特色”来快速回收投资。

准确定位是前提

餐饮业是竞争最激烈的行业之一,创业者要把握好错位竞争的原则,寻求经营特色。首先要找准服务对象,并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点,有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境,从而树立经营特色。此外,市场定位应该是动态的,要根据市场变化及时调整,不断推陈出新,推出新款式、新品种、新服务、新特色。

正确选址是关键

店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低,直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。一般而言,餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区,而公共车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

周到服务是助力

顾客永远是衣食父母,尤其是老顾客,他们能带来良好的市场口碑,并产生“滚雪球效应”,使餐饮店的生意越做越大。因此,为顾客提供优质服务,如提供外卖与预订服务、延长营业时间等,都可以吸引一些老顾客。

一个餐饮项目要形成自己独享的“特色”,光靠一两招鲜是远远不够的,“特色”也需要不断地创新。特色小餐饮的一个致命弱点是生命周期普遍不长,顾客的爱好风格是变化的,时间一长,人们就失去了新鲜感。这显然对于投资者或经营者来说是一个不得不考虑的风险。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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