“虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。

　　做法1
　　原料：青椒，盐，酱油，蘑菇精
　　做法：
　　1、整椒从蒂处里压，把里面的心拈出来。用手捏扁，自然开裂
　　2、干锅烧热，煎到两面发黄、略软，锅边淋油下去，然后下盐、酱油翻炒。
　　3、炒到发软入味即可起锅。

　　做法2
　　使用糖、醋，做成酸甜虎皮青椒，小孩子都好爱吃