地球有什么需要「救」？
要解救「全球暖化」的危机，要挽救南北两极的冰层不要继续急速融化下去。
全球气候暖化加剧，使南北两极的冰层急速融化！速度之快，远远超过专家们先前的估计。
美国宇航局的专家依据最新卫星资料于2007年12月预测，依照现时暖化的速度，冰层将会在2012年的夏天，完全融化得一干二净！
南北两极冰层融化，人类无法生存？
对！南北两极的冰层有一个像反光镜的功能，就是将80%的阳光反射回太空，让地球不那么热。已经融化了很多的冰层，现在还继续急速融化下去，已不足够反射阳光。海洋受热温度升高－使冰层融化－因为冰层融化减少反射阳光－使海洋温度更高… 如此恶性循环下去：海洋水位大幅上升；自然灾害，如飓风、水灾、旱灾等日益频繁，其破坏力亦越来越严重；海洋将变暖，然后大量蛰伏的有毒气体将从海洋中释放出来。我们可能会因吸到那些有毒气体而中毒。

拯救地球？专家们才做到吧？我们只是普通百姓，能做什么？
既然人人都有「能力」造成今天的局面，当然人人都有能力拯救地球。要拯救地球，我们只要：
吃素
改用永续能源
多种树
建言政府立即采取上述行动


吃素可以救地球？
吃素最能救地球！
饲养动物作为食物，是破坏环境和造成温室气体的元凶。联合国于2006年底发表的一份关于牲畜与环境的报告指出：「无论是从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。」几乎有20%的二氧化碳排放来自于畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多！
「生产肉食」也等于「减少森林面积」，全世界种的玉米、大豆大部份成为动物的饲料，但是全世界有八亿人口捱饿或营养不良。因为生产1磅的肉需要5磅的谷物、生产1磅的牛肉需要12磅的谷物。砍伐森林是为了开发土地成为农地给养牛的业者生产牛肉，这使得森林大量被砍伐，造成二氧化碳浓度上升、无法调节气候、预防水灾和土壤流失，也使原始热带雨林从13万平方英里消失到只剩下8万平方英里，预计40年内会完全消失，也由于热带雨林的逐渐消失更会加速地球的暖化，形成一种恶性循环。
「生产肉食」也等于「消耗地球能源」。生产1磅的肉需要 2500加仑的水，相当于一个家庭一个月的用水量；种植谷类、蔬菜和水果所需要能源仅仅是饲养牲畜所需要的能源的3％。
只要人人在饮食中，以一块「豆腐」代替一块「肉」，便可大大拯救到地球！

只吃豆腐╱吃素，够营养吗？
「豆腐」只是统称，它包括各式豆腐制品、豆类加工制成的各式素肉、素食制品…。事实上，豆类的蛋白质及营养，更优质、更容易吸收、更适合我们的身体。
素食的食物，其实有很多选择：各式各样的蔬菜、水果、谷类、豆类、种子、果仁…等，还有很多加工制成品，如：面筋、素肉…。
只要将多种容易找到的豆类和谷类煮成营养的五谷杂粮饭，每天吃适量，再搭配适量的蔬菜、水果，每天的营养就很足够，可以远离很多疾病！

怎样煮素食？会不会很难学？
煮素的方法其实很简单，和煮肉差不多。只要把肉换成素肉块、素肉片、素肉丝、素肉酱、面筋、豆腐…等等蛋白素料就可以。比如你以前煮菜心炒牛肉、紫菜蛋花汤，现在就可以变成菜心炒素肉片、紫菜腐竹汤。书店、图书馆，甚至网上，都有很多素食食谱可供参考。

出外吃饭也容易！
要是出外吃饭也很简单。现今「素食餐馆」林立，遍布各区。菜色有中式、西式、日式、印度式…。而在很多饭店、餐厅，要找几样素菜，也是轻而易举的事。随着越来越多人素食，出外「用餐」，会更方便、容易。

素食─色香味俱全
如果你曾光顾过各地的素餐馆，大概也「见识」到现在的素食，已经是五花八门，做到色香味俱全。而自己煮的话，也可以做得美味可口，方法上面已提过。
其实你有没有想过，我们吃东西，很多时吃的，只是调味料而已。同样的调味料加在素食食材上，一样美味可口。你有没有吃过素香肠、素火腿、素肉丸？如果不告诉你，或者你也不发觉它是素食，这就是调味料的「威力」！
各色素食色香味俱全！
其实，只要你愿意了解真相，
你很容易从网上、书报刊物…等信息渠道得知这讯息：
吃肉不但危害健康，也危害地球！
你自己，你的家人、朋友，以及地球的未来，
就在于你每餐的选择！
你个人的选择，确实起了决定性的作用！
开始吃素！加入环保！
会是你最明智的选择！