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春补菜蔬“六金刚”

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春季,细菌、病毒大量繁殖,是感冒、肺炎以及各种传染病多发的季节,除根据气候变化增减衣服,预防感冒外,还要摄入足量的水果、蔬菜,以获得必要的维生素,提高人体的免疫功能,从而抵御各种致病因素的侵袭。

营养学家认为,在春天尤其需要进补调理的有六种人:中老年有早衰现象者;患有各种慢性疾病而身体虚弱者;腰酸眩晕、脸色发黄、精神萎靡者;受冷容易反复感冒者;以往春天有哮喘病史而现在尚未发作者;到夏季容易疰夏或有低热者。

春季容易出现头晕、头痛、失眠的现象,常常食用梨、香蕉、橘子、绿豆、花生和芹菜,就可以预防上述症状的产生,对防治高血压也有益处。患有糖尿病、心血管疾病,或大病恢复期,宜选用清凉、新鲜的食物,如梨、莲藕、苋菜、甲鱼、百合、青菜,忌食油腻、煎炸、甜黏等不易消化的食物。

慢性气管炎在春季容易发作,有病史者要多食枇杷、橘子、莲子、百合、核桃、蜂蜜、大枣、梨等健脾益肾、养肺祛痰的食物。忌食辣椒、胡椒等刺激性食物。

溃疡病也易在春季发作,饮食调养可用温开水冲服蜂蜜,饭前空腹服用。少吃动物内脏、肉汤、豆类以及刺激性调味品等,避免消化液分泌过多而加重病情。

春补的主要菜蔬有如下一些,营养好、食补效果好:

韭菜:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。韭菜:500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。

大蒜:具有很强的杀菌力。据最新研究,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可增强维生素B1,还能抵制放射性物质对人体的危害。

但要注意的是,过多生食会引起急性胃炎;并对心脏、肾有影响。必须注意以下几点:不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶;应隔日少食,每次以2~3瓣为限;肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食;不可与蜂蜜同食。

:维生素C的含量比苹果高10倍,比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素,有较强的杀菌作用。用葱白500克、大蒜250克,切碎加水2000克煎煮,日服3次,每次一茶杯,可预防流感;若是胃痛、胃酸过多,消化不良的人可将大葱头4个捣烂,调入红糖200克,连服数日有效。

菠菜:菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。

若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。

尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。

荠菜:味甘淡、性微寒,能凉血止血、清肝明目、清热利尿。若是高血压、动脉硬化的病人,每日用鲜荠菜60克,加水适量,煮开锅后,打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤,能改善头晕头痛的症状。

莴笋:含有多种维生素,其中以铁的含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋,其中胡萝卜素高100多倍,维生素C高15倍,因此,不宜抛弃。

(文/唐凤碧)

 
 
 
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