茶大雅大俗。进入世俗社会，行于官场，染几分官气。行于江湖，染几分江湖气；行于商场，染几分铜臭；行于情场，染几分脂粉气……　　

　　上篇讲述了今日之茶非古茶，茶毒从何而来；这篇讲讲何为好茶以及茶道。

　　曾为此赋诗一首：“喝茶之事，人人会得。然品物流形，人文之际，鉴别之裁，圣化神功，在于悟性。故曰：从来名士能品水，未有高僧不斗茶……一沙一世界，一乡一茶仙。”

　　戒茶还是喝茶？

　　好茶珍鲜馥烈，必有七个要点：产地务正，择时务准，选料务纯，工艺务专，火候务足，气韵务究，开汤务俭。还有三个标准：不利尿，不伤胃，不失眠。

　　好茶不利尿。

　　很多人喝茶，老要上厕所。这很可怕。利尿就是细胞脱水, 细胞渗出物增加，逐渐蔫掉，进而血液粘稠度增加, 导致高血粘稠度进而高血压。同时还增加肾脏负担，加剧老化。喝好茶并不如此，喝了几斤，也会像平时一样，小便次数并没增加。茶水到哪里去了？摸一下后背，一片潮热，头发根也微微湿了，但不会大汗淋漓。不管冬春都是这样。这叫升督提阳，还精补脑。说个典故：汉代有一个江湖派别天道教，擅长喝茶。段位越高的长老，小便次数越少，比肾气，也比内功。好茶利肾嘛。

　　好茶不伤脾胃正气。

　　《黄帝内经》记载：胃气升，百病除。胃气等于生命力。伤胃气等于伤全身。好茶护胃，养胃。一泡好茶，在最饥饿时喝下去马上就有能量。哪怕一天不进食,吃喝好茶也能充满生机。好茶还能帮助消化，再油腻也不怕。如果一泡茶空腹喝下，觉得搜肠刮胃，很不舒服，就要当心。这种茶会让人越喝越虚，胃疼，反酸，长期喝下去胃肠都会萎缩。说明茶毒素阻塞肠胃血管，影响血液代谢，减弱吸收能力。发酵过的东西本来就有湿热，湿热蕴藉，就会产生痰症，便秘、肠炎、痛风等慢性病……福建早期一批茶友都有此症，怎么对治？简单一个“戒”字，不喝毒茶。

　　好茶不失眠治失眠。

　　茶不是兴奋剂，兴奋剂是毒茶。茶的重要作用就是打开末梢神经、血管，促使这些末梢通道畅达。科研表明:茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，提神益思。茶叶咖啡碱含有天然蛋白质茶氨酸，可以防止咖啡因的副作用，如血压上升、头痛和乏力等。这种中枢神经的兴奋其实是双向性的，神经衰弱可变强，亢奋可平静。神经的强弱与睡眠并无直接关系。前几期也说过，失眠是果，源于缺氧。

　　很多人从茶叶的成分来写去其功效，如果这样，一个苹果、一支烟、一粒狗屎就能治百病，因为其中也含有很多有益成分啊。好比养一辈子马你是马夫，而研究一下马尾巴的功能，就成了专家。研究茶叶，当从整体，不能如此“专家”。

　　是毒草还是茶药铺？

　　极品的好茶，具有不可思议的药性。这种茶具备五行，可以借助水，遁入人体所有器官角落。自然界能具备五行的东西很少，生命力都极其旺盛。上千年的茶树，会具有金木水火土五种颜色。花是黄色，属土；叶是绿色，属木；茶叶的芽是白色，属金；芽心是红色，属火。树干是黑色，属水。

　　这种茶树如果生长在自然条件很好的地方，主根跟着地脉在走，会不断吸收优质微量元素，上面的树冠有多大，下面的根系就有多大。如果旁边是毒草，它也吸毒。旁边是药草，茶树就成了药草铺。据记载，四百年以上的茶树才有保健价值，八百年以上的茶树才有药用价值。茶加药物，好者更好，毒者更毒。

　　中医三大药引，就是麝香，酒，茶。而茶叶对人的根本功效，是通过水，而非所谓五百种成分。《老子》说：“上善若水，水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道矣。”生命就是水体, 人体中水无处不在，水能进入人体最深的部分。

　　人体是有保护屏障的，任何一个器官都遍布着许许多多的微细血管，最细的仅2微米，最粗的也不过100微米，平均直径只有3.5微米，刚好可以通过一个红细胞。红细胞还得学会“缩骨术”，表皮光滑，圆润饱满，才能自由出入；如果已经变异畸形、干瘪灰暗，很难抵达毛细血管末端，就会造成微循环下降。微循环障碍是百病之源，一方面氧气和营养供应不足，另一方面排毒不畅，就好像秧田的水渠被堵塞，禾苗怎么生长？风湿病，肾衰竭，都是寒毒积累，末梢血管萎缩，再好的药也进不去。

　　人体衰老的过程，就是毛细血管逐步被堵塞，好比水垢越来越多，自我活埋。你看看住上几十年的老房子，不好好清扫是不是很脏？

　　好茶能够打开末梢血管的末梢神经，清洗最细微的肮脏管道，清除病灶。

　　茶是能伸能屈的木中大丈夫

　　如何喝茶？茶不过是烧火点茶，其中却自有深意。现代人发明“108式茶道”，但本质上也是茶艺，讲究茶具之美，泡茶姿态之正，都是“术”的范畴。

　　中国茶道源远流长，文化背景不同，形成四大茶道流派。贵族茶道生发于“茶之品”，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于“茶之韵”，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于“茶之德”，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于“茶之味”，旨在享乐人生。

　　但茶道都强调“道法自然”，分为物质、行为、精神三个层次。

　　物质上，中国茶道认为：茶是南方之嘉木，是大自然恩赐的“珍木灵芽”，在种茶、采茶、制茶时必须顺应大自然的规律才能产出好茶。

　　行为方面，中国茶道讲究在茶事活动中，一切要以自然为美，以朴实为美，动则行云流水，静如山岳磐石，笑则如春花自开，言则如山泉吟诉，举手投足，一颦一笑都应发自自然，任由心性，绝无造作。

　　精神方面，返朴归真，自己的性心得到完全解放，清静、恬淡、寂寞、无为，升华到“无我”的境界。

　　吃茶去，原本是一句偈。有和尚拜访赵州禅师，禅师问：“以前来过吗？”对方来没来过，赵州都是一句：“吃茶去。” 南怀瑾说三妙：第一是兵法诡异之事。第二是诗人偶得妙语。第三就是赵州的接引手法。赵州根据当时当境，让人突然悬空，顿悟发现。吃茶去，就是破人的执着心，一念结束，下念未生，正是一念断处的了了灵知。他用不相关的语言，把你引到此处。七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。

　　准备喝茶时，内心需要安详宁静，完全专注地焚香、煮水、涤器等等，若将尘世喧嚣带到茶室，散乱、这碗茶是没有味道的。日本说“茶人孤独”，正是让人在喝茶中静心、清志，把烦恼摒弃，留下自在、平常之态。

　　茶大雅大俗。进入世俗社会，行于官场，染几分官气。行于江湖，染几分江湖气；行于商场，染几分铜臭；行于情场，染几分脂粉气；行于社区，染几分市侩气；行于家庭，染几分小家子气。

　　茶的历史也可圈可点。唐代，茶叶沿丝绸之路输往海外，打开外交局面，都城长安能成为世界大都会，茶也有功劳。文成公主和亲西藏，带去了香茶，从此藏民饮茶成为时尚。明代，朝廷将茶输边易马，作为杀手铜，茶成为重要的政治筹码。清代，左宗棠收复新疆，趁机输入湖茶，茶又变成一项固边的经济措施。

　　当今之人喜欢以茶送礼。所谓“一杯茶，一包烟，一张‘参考’看半天”。不喝茶，何以遣有涯之生？茶道虽清雅，茶礼却势利，种种变换，皆在人心。

　　茶在商场，也别有洞天。在广州，“请吃早茶”是商业谈判的同义语。推杯换盏，虽无酒香，却有茶醉，边饮边谈。讨价还价，暗中算计的商场厮杀，在袅袅茶香里终告结束，倒多了一缕诗意。

　　茶入江湖，便添几分江湖气。江湖各帮各派有了是是非非，不诉诸公堂，请双方老大出场，在茶馆喝茶，能挣得一方和谐。

　　茶已成为俗物，日行必需品。客来煎茶，联络感情；家人共饮，同享天伦之乐。有博友写道：

　　“茶道进入家庭，贵在随意随心，茶不必精，量家之有；水不必贵，以法为上；器不必妙，宜茶为佳。富贵之家，茶事务求精妙，夸示富贵、夸示高雅，不足为怪；平民家庭纵粗茶陶缶，只要烹饮得法，亦可得条趣。茶不孤傲怪僻，是能伸能屈的木中大丈夫。”

　　茶中有官气、有霸气、有匪气、有江湖气、有市侩气、有脂粉气、有豪气、有小家子气。喝茶时忘掉自己的肉身，忘掉自己的聪明，能让心境达到“一私不留、一尘不染，一妄不存”的空灵境界。