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探宝瑞士素食饕餮 健康素食新时尚


发布人:站主【主站留言】    日期:2014/9/6 1:16:00    下载DOC文档    微信分享  正法护持     

 
 
     

素食在西方,这些年来渐成时尚,因为宗教、健康、环保等原因的茹素者一直在增多,相应地,也有越来越多的餐馆和厨师肯花心思在素食菜式的推进上。

  这次在瑞士的时间只有匆匆13天。我们来看看,如果每天吃素,13天里会有怎样的美食邂逅。

栗子奶油浓汤,南亚风味蘑菇杂果饭

  从香港飞瑞士的航班,是当地时间清晨抵达苏黎世。汤很美味,饭里有蘑菇和各种水果,是Hitil家根据印度菜式改创的,咸鲜的酱汁蘑菇焗饭混上酸甜的水果块儿,味道互撞却和谐,另有一股清香。

南亚风味蘑菇杂果饭

栗子奶油浓汤

果汁、面包、茶,坚果干果拌酸奶

  坚果干果拌酸奶是早餐重点。酒店自助早餐的酸奶有无糖的,不妨用果脯调味,有时遇上“home made”的新鲜果酱,也可加上一点儿;坚果则是瓜子、榛子、杏仁、罂粟籽……每样一勺。这个营养和能量都非常充沛。

坚果干果拌酸奶

杂果饮料,奶汁蘑菇面包盏,热巧克力

  在苏黎世最顶级的巧克力老店Sprungli采访。尝过多种巧克力后,CEO Prenosil先生,一定要我们还试试他家的午餐轻食。这家总店在苏黎世班霍夫大道上的中心,Parade广场。除巧克力店之外,还有个咖啡厅,一楼、二楼、户外,一共有几十张台。

奶汁蘑菇面包盏

奶油榛子浓汤,蘑菇烩土豆团子

  榛子汤是很有创意的一个东西,美味令人回味。但当心:面包上的那个貌似榛子酱的东西,是大厨的创新产品“鸭肝忌廉”!

  说说主菜里的“土豆团子”:这个是“意译”,其实是pizokel,传统的阿尔卑斯主食,由土豆面粉鸡蛋牛奶制成的面团,一般里面要掺上香肠和腌肉的碎末,素的则不加。但这道传统菜做得很时尚,大厨搞了点儿“分子菜”的新意思,那个似是而非的泡沫,有不可思议的蘑菇浓香。

奶汁蘑菇面包盏

蔬菜沙拉,牛油炒蔬菜蘑菇、跟蜜汁板栗

  南下到了瑞士的意语区提契诺。住在瑞意边境上的一个小镇,在酒店的餐厅吃饭。

  主菜是领班和厨师商量后定的:这家菜牌上素食只有披萨和意粉,结果上来一个很亲切的东西。主菜类似我们的炒菜,只是多一点牛油香,少了一点清爽;那个作为“配饭”上的蜜汁板栗做得很精致,糯绵香甜,十分可喜。

  这里的栗子是在欧洲遇到最好的。仍没有国内的野生板栗香,好在肥厚糯绵,口感独特。

板栗

松露意粉

  很单纯精致。他家意粉形如我们的细面,质地颇胜,口感非常好。白汁有浓郁奶香却不腻,衬出松露风味。

松露意粉


浓汁野生蘑菇、生拌三丝

  这两个菜真是一天堂一地狱。那个蘑菇主题的前菜精致无比,顶级美味;但主菜以豆芽为主,大葱为辅,胡萝卜穿插其中,跟了油醋汁让我自行生拌之。就是大盘沙拉。

浓汁野生蘑菇

生拌三丝

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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