长沙“卓玛莲味素膳”的素食美味

　　长沙，是个特殊的地方，在饮食上重口味，更有着诸多无肉不欢的吃货。素食餐厅在几年前还只有寺庙才找得到，而现在却能在长沙繁华地段找得到。

　　中山亭上城金都内的妙如莲素食文化会所，结账居然是随喜。而位于湘江世纪城富湾国际6栋的星悦台，则以高楼观景和菌类美味为佳。这是最近一年来，长沙专门素食餐厅的发展情况。这里要着重说的倒是“卓玛莲味素膳”。这是几个素食爱好者合资开的餐厅，坐落在长沙繁华闹市区乐和城南侧，南阳街口处。风格以西藏寺院风格为主题，店外能看到诸多经轮、经书、佛像。来此吃饭的食客，会被提醒如果要拍照，是不能拍佛像的。

　　此地菜品相当有研究，金牌菜野山珍菌汤，一小盅汤，盅下是用龟背叶垫底，汤汁略黄，飘香四溢，鲜甜又营养。 三文鱼刺身，用菇类来做的三文鱼片及鲍鱼片，以沙冰垫底，配以芥末，口感真如三文鱼肉一样，摆盘也相当的霸气。 糖醋藕排，很多素食餐厅都有，讲究的是酸甜口感的平衡度，甜而不腻，酸而不博，藕条脆度也有考究，所以裹调汤汁时的温度及手法还是要有一定的技术才能做得很好，这道菜在这里算得上是个中品，与北京素食餐厅“天厨妙香”相比还是有所欠缺。整体上还算是不错的。素鲍鱼，我最喜欢的一道素食，口感上应该是白灵菇所做，配以海藻胶蛋白、蒟蒻蛋白、海带精粉、大豆色拉油、食盐、纯素香料所做。调的汁，更是极具美味，让人食用后还恋恋不忘。

　　应该说，吃素发展衍变至今，分为了两条不同的线路：一为素斋，一为素食。两者的区别在于，素斋必须要戒口又要戒心。而素食则是戒口不用戒心，可以吃着素的同时，心里却还可以想着荤菜。

　　所以现在的素食餐厅，将素的食材制作成这种如有肉香、有鱼香等丰富的口感，以提升诸多食客们的需求。为了吃素的营养价值，许多餐厅在菜单上，或在店中内饰都有介绍，以吸引更多的人去食用素食。环境高档的素食餐厅，价格方面也确实不菲，几千大洋随随便便扔了进去，等吃完才回想起，原来一丝荤也没尝到。