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真正名副其实的长寿菜——马齿苋

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马齿苋

  马齿苋又名长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜等,为马齿苋科植物马齿苋的全草。马齿苋是古籍上早有记载的对人类有巨大贡献的野菜,民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。

  为什么叫马齿苋呢?这里面还有一个美丽的传说:唐代的《食疗本草》记有“煮粥止痢”之说。传说过去有位童养媳得了痢疾快要死了,被凶恶的婆婆赶出家门,无奈,她只好采些路边的野菜来充饥,哪知竟然“不药而愈”。由于这种野菜状如马齿,故名。

  现代药理研究证明,马齿苋有:“天然抗生素”之称,对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有极强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗。

  同时马齿苋更是防治心脏病的良药。研究发现马齿苋含有一种一般植物所少有的物质——不饱和脂肪酸,能使血管内皮细胞增加合成抗炎物,从而减少血小板 的形成的血栓素A,使血液粘度下降,抗凝血脂增多,从而起到预防血栓的作用。同时,不饱和脂肪酸自身也可预防血小板凝集,抑制胆固醇和甘油三酸脂的形成, 有效预防心脏病的发生。

  从分析所知,由于马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用。钾离子还原还可以直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。

  不仅如此,马齿苋还有除尘毒,防止吞噬细胞变性或坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝硅结节形成。对白癜风也有一定的疗效。由于马齿苋含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。

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作为食用菜,马齿苋滋味鲜美,营养丰富

  马齿苋作为食用菜,不仅滋味鲜美,滑润可口,而且营养价值也很高,马齿苋的可食用部分为100%,每100g马齿苋含热量为138.6千焦,水分 92g,蛋白质,脂肪,膳食纤维,碳水化合物3g,胡萝卜素2230ug,硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素C23mg,钾100mg,钙85mg,铁,磷 56mg。全草还含有大量的去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸及生物碱等成分。它的吃法多种多样,可鲜食、干食、做菜、做馅等。

  马齿苋质地柔嫩,但略带酸味,别看它遍地生长,不显眼的野蔬,可是过去皇帝吃过。《资治通鉴》中记载:“唐代德宗皇帝李适在其父皇死后,为了表示哀悼而禁食荤菜,跟他弟弟一起用膳时就“食马齿苋,不设盐、酪”。

  

   
 
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