主料： 白菜 250克

　　辅料： 韭黄 50克

　　调料： 色拉油 30克 酱油 10克 料酒 10克 甜面酱 10克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 素炒菜丝详细制作步骤

　　1.白菜去老帮留菜心洗净，顺向切成4厘米长的丝；韭黄洗净，切成3厘米长的段；葱切成丝，姜切成片。

　　2.开水内加姜片、料酒、精盐煮三分钟，捞去姜片，放入白菜丝焯一下，捞出挤掉水分，放入盘中备用。

　　3.炒锅放到火上，加油烧热，加入葱丝炝出香味，然后，放入面酱炸，放入酱油、白菜丝煸炒，放入精盐、味精、水淀粉勾芡，最后，放入韭黄段翻炒均匀，出锅即可。