主料： 发菜（干） 80克

　　辅料： 小麦面粉 30克

　　调料： 植物油 20克 料酒 10克 香油 5克 淀粉(玉米) 15克 胡椒粉 3克 盐 3克10.10.

　　10. 熘发菜详细制作步骤

　　1. 将发菜泡发（300克）择洗干净，挤干水分，加精盐、料酒、胡椒粉、面粉、干淀粉拌匀，制成圆球形；

　　2. 炒锅注油烧至六成热，放入发菜团，炸至变硬后捞出控油；

　　3. 炒锅注油烧热，下入姜末炒香，放入发菜团，烹入料酒、少许水烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。