1．豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。

　　2．豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草，也可做成清凉饮料或干制。

　　3．豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。