野菜的做法：教你做出好吃的野菜

　　野菜的吃法很多，可因野菜的品种不同、食用者的口味不同而选用不同的食法。大部分野菜都具有苦味，一般新买来或新采挖来的野菜要用清水漂洗干净，热水烫一下，一来可减少苦味或异味，二来有利洗去可能沾染的有害物质。

　　凉拌：从营养角度考虑，这种办法能够保留的维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

　　炒食：做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏，应急火快炒。若与肉、蛋同炒，则应分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。

　　煲汤：锅中倒进适量食油，烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，两三分钟以后就可出锅。若野菜作为其它汤菜的配料，可在其它汤菜烧好前两三分钟加入，这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。

　　做馅：野菜做馅过程同普通种植蔬菜类似，做馅过程中为尽量减少维生素等营养成分的损失，可把挤出的菜汁继续用于做汤。