黄瓜凉皮的功效与作用:

　　抗衰老、抗肿瘤、降血糖、防酒精中毒、减肥强体、健脑安神

　　黄瓜凉皮的食材和调料:

　　高筋面粉150克水75克黄瓜丝30克花生碎30克豆芽30克蒜泥5克八角水20克油辣子20克盐1克盐3克醋10ml香油10ml

　　教您黄瓜凉皮的家常做法,黄瓜凉皮怎么做好吃

　　1.面粉加入适量的水。

　　2.揉成面团(一定要光滑的面团做出来才筋道好吃,先盖布醒30分钟)。

　　3.再加少许水,开始揉。

　　4.出现白色的淀粉水,就可以倒在一个大盆子里。

　　5.如此这番,一直到淀粉全部洗出,水没有那么浓的白色,变得很淡就可以了。

　　6.将所有的淀粉水倒在一个大盆中,放6个小时以上(你也可以过夜再制作会更好)。

　　7.锅中放几粒八角,加少许水煮开,也放6个小时以上,(可以隔夜使用)。

　　8.制作出来的面筋,同样也是要吃之前蒸熟或煮熟。

　　9.放置一夜的淀粉水,上面已经很清。

　　10.倒掉上面的部分,只留下面的白色淀粉水(这时,操作要轻,尽量把清水去掉,淀粉水越多,越筋道,我倒得就只有这么多了)。

　　11.用勺子搅拌均匀,因为下面很容易沾在盆底。

　　12.取一个批萨盘,用刷子刷上油(如果是不沾的可以省略)。

　　13.倒入淀粉水,一般一层就可以。

　　14.锅中水烧开。

　　15.将批萨盘放入。

　　16.盖盖(3分钟后再开盖,这是面皮筋道的关键)。

　　17.开盖后,要发现凉皮上有大的泡泡。

　　18.取出来。

　　19.放在凉水中,10秒钟取出。

　　20.取出来的凉皮应该是这样的。(感觉象做土司一样的膜,要是揉面能这样轻松就好了)。

　　21.制作好的凉皮一层一层的码好(因为底部有油了,所以不用刷油,如果你没有刷油,要一层一层之间刷油防沾)。

　　22.面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃,蒸着更大些,煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打,可以让面筋更大。

　　23.凉皮切成小段。

　　24.放在小盆中。

　　25.面筋切成块。

　　26.豆芽去掉根部后,放开水中焯熟。

　　27.盆中加入凉皮,面筋。

　　28.再加入黄瓜丝,豆芽,熟花生碎,各种调料,八角水一起搅拌就可以食用。

　　家常美食网小贴士

　　1.制作凉皮,一般高筋面粉更容易出筋,如果没有,可以用普通面粉。

　　2.蒸的时候要把握好,可以长些,但不能短。

　　3.蒸的过程中,一定要盖盖。

　　4.记得制作调料时,不要放酱油。

　　5.你也可以加些芝麻酱用八角水调和,味道更好。

　　6.这个我一个人就能吃完了,你家里人口多,所有调料份量都要加倍。一般250克面粉大概是两人量。

　　7.如果你刚开始学做,建议不要份量太大。

　　8.制作的时候,可以用两个批萨盘,交替使用,更方便。