农谚曾有秋败茄子似毒药之称，这个说法是否正确呢?健康专家指出，秋败茄子似毒药这个观点是错误的。秋天的茄子并无毒，只要新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分，常吃茄子对防治动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。 中医认为茄子能清火，对大便干结，痔疮出血者有利。但烹饪时，不要进行煎炸，不然破坏了茄子的营养成分，影响食用价值。 茄子的做法有哪些呢?饮食专家为大家推荐- 九味烹茄子

　　1.葱切成花，姜切成米，蒜剁成米;

　　2.将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条;

　　3.用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁;

　　4.锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油;

　　5.锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内;

　　6.烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。