主料： 茄子300g

　　辅料： 辣椒50g 葱适量 蒜适量 豆油适量 盐适量 味精适量 小炒茄子做法

　　1.茄子花刀削皮切成条入清水里浸泡待用。

　　2.青红椒切粗丝，蒜切粒，葱切花。

　　3.锅里放花生油爆香蒜粒。

　　4.放入茄子大火翻炒至茄子软身。

　　5.放入青红椒丝，翻炒至断生。

　　6.放少量的清水，调入盐，生抽，味精，葱花炒匀即可上碟。