番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称。

　　由于番茄红素属于脂溶性维生素，经过油烹饪后吸收更好，同时加热也可以促进番茄红素的释放。

　　推荐菜单：番茄炒鸡蛋

　　西红柿炒蛋是比较普通的家常菜，深受主妇的追捧。

　　此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜。营养丰富，常吃具有滋补、美容功效。

　　原料：

　　馒头两个、鸡蛋两个、西红柿两个、小葱3根、盐、白胡椒粉、白糖适量

　　做法：

　　1、馒头切小块。

　　2、小葱葱白部分切末，绿色部分切大段。

　　3、西红柿去皮切块。

　　4、鸡蛋打散，放入馒头粒，搅拌，使每个馒头上都裹上鸡蛋液。

　　5、平底锅放油烧热，倒入鸡蛋馒头粒煸炒至金黄色。

　　6、炒锅烧热，倒入油，烧热，加入葱白部分爆香，倒入西红柿煸炒至西红柿软烂。

　　7、倒入煎好的馒头粒。

　　8、加入盐、白胡椒粉搅拌煸炒。

　　9、临出锅前放入葱叶部分，加入少许白糖，搅拌均匀，出锅即可。

　　双双唠叨：

　　1、馒头皮要是干的厉害，就将馒头片切掉，不是很厉害就带着好了，省的浪费。

　　2、馒头条一定要用鸡蛋液包裹起来，鸡蛋液包裹之后，就好似穿上了外衣，馒头芯都是原汁原味的。如果不包裹，液体会浸入馒头，使其软。

　　3、西红柿提前用热水烫一下，去皮。

　　4、最后加入少许白糖，这个作用是提鲜。