原料：

　　紫色细长嫩茄子、嫩青豆、甜面酱、精盐、白糖、味精、葱姜末、蒜泥、料酒。

　　做法：

　　1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;

　　2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;

　　3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、味精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。